| 是否进口：否 | 产地：陕西 | 食品添加剂生产许可证号：见包装 |
| 主要有效成分：卡拉胶 | 级别：食品级 | 有效物质含量：99％ |
| 主要用途：增稠剂 | 产品名称：卡拉胶 | 货号：见包装 |
| 品牌：飞腾祥 | 产品规格：25kg/桶 | 执行标准：GB |
| CAS：见包装 |
产品简介：卡拉胶（Carrageen），又称鹿角菜胶、角叉菜胶、爱尔兰苔菜胶，是从海洋红藻（包括角叉菜属、麒麟菜属、杉藻属及沙菜属等）中提取的多糖的统称，卡拉胶具有强烈形成凝胶和高粘度的特性，还有弹性、透明度和溶解性，1844年卡拉胶***从海藻中分离出来，虽然其工业生产开始于1930年代，但中国早在公元前600年就已经使用它了。卡拉胶在食品、日用化工、生物化学、建筑涂料、粉织印染和农业上的用途十分广泛
卡拉胶稳定性强，干粉长期放置不易降解。它在中性和碱性溶液中也很稳定，即使加热也不会水解，但在酸性溶液中（尤其是pH值≤4.0）卡拉胶易发生酸水解，凝胶强度和黏度下降。值得注意的是，在中性条件下，若卡拉胶在高温长时间加热，也会水解，导致凝胶强度降低。所有类型的卡拉胶都能溶解于热水与热牛奶中。溶于热水中能形成黏性透明或轻微乳白色的易流动溶液。卡拉胶在冷水中只能吸水膨胀而不能溶解。
基于卡拉胶具有的性质，在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。而这些卡拉胶的生产应用与其流变学特性有着较大的关系，因而准确掌握卡拉胶的流变学性能及其在各种条件下的变化规律对生产具有重要的意义。
