产品特性:氨基酸 | 是否进口:否 | 产地:西安 |
食品添加剂生产许可证号:SC12063701400047 | 型号:食品级 | 有效物质含量:99% |
产品规格:25kg*1 | 产品名称:99 | 主要营养成分:甘氨酸 |
品牌:佳斯特 | 外观:粉末 | 含量:99% |
保质期:2年 | 主要用途:营养强化剂 |
氨基酸是含有氨基的有机酸,构成蛋白质的基本单位。无色晶体,熔点较高(200℃以上),能溶于水,具两性电离特性,与茚三酮试剂发生灵敏的颜色反应。1820年在蛋白质的水解产物中发现了结构最简单的甘氨酸,到1940年已发现自然界中有20种左右的氨基酸。它们为人体或动物合成蛋白质所必需,多属L-型α-氨基酸。根据氨基酸分子中所含氨基和羧基数目的不同,将氨基酸分为中性氨基酸(甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、丝Chemicalbook氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸等)这类氨基酸分子中只含有一个氨基和一个羧基;酸性氨基酸(谷氨酸、天门冬氨酸),这类氨基酸分子中含有一个氨基和二个羧基;碱性氨基酸(赖氨酸、精氨酸)这类氨基酸的分子中含二氨基一羧基;组氨酸具氮环,呈弱碱性,也属碱性氨基酸。
用途营养增补剂。主要用于调味等方面。调味与丙氨酸合用于含醇饮料,添加量:葡萄酒0.4%,威士忌酒0.2%,香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2%;酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈虾、墨鱼味,可用于调味酱。对枯草杆菌及大肠杆菌Chemicalbook的繁殖有一定抑制作用。故可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂,添加量1%~2%。缓冲作用因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子,故有很强的缓冲性。对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。添加量为盐腌品0.3%~0.7%,酸渍品0.05%~0.5%。